Depuis plusieurs années, l’association de Promotion de la Cancoillotte milite pour l’obtention d’une IGP, la fameuse Indication Géographique Protégée.
Protéger notre savoir-faire
Si les producteurs de cancoillotte unissent leurs forces pour défendre la cancoillotte, c’est avant tout pour protéger leur spécialité : le cahier des charges de l’IGP délimitera une zone de production et imposera un affinage et une fonte dans les petites fromageries de notre région.
Conquérir le cœur de nouveaux gourmets
Grâce à une IGP, la réputation de la cancoillotte dépassera certainement les frontières régionales et nationales… Faisant de cette recette originale une incontournable du plateau de fromage !