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Une recette inchangée, désormais sans Polyphosphates !

Cette année, cela fera 140 ans que nous perpétuons un savoir-faire unique, explique Thomas Vivier, directeur de la fromagerie.
Alors, quand nous avons réalisé qu’il était possible de faire encore mieux et d’aller plus loin dans le respect du terroir, nous
n’avons pas hésité à changer la manière dont nous confectionnons notre cancoillotte ». Après de très nombreux essais et
des dégustations pour retrouver les qualités originelles de la cancoillotte La Belle Étoile, une recette sans polyphosphates est née !