Pithiviers de saucisse de Morteau à la cancoillotte aux cèpes, salade de chou blanc à l’huile de noix
Plat assez difficile et prix raisonnable
Préparation : 30 MIN | Cuisson : 1 H
pour 6 personnes : 1 saucisse de Morteau, 2 rouleaux de pâte feuilletée Bio, 2 pots de 225g de cancoillotte aux cèpes, 10 cl de crème liquide, 1 jaune d’œuf, 400 g de chou blanc, sel , poivre du moulin, huile de noix la Goutte d’Or, vinaigre de Vin Jaune
Pré-chauffez le four à 200°C. Faites cuire la saucisse de Morteau 40 minutes dans l’eau frémissante, puis laissez refroidir hors de l’eau. Détaillez la saucisse en allumettes. Faites fondre la cancoillotte et la crème et assaisonnez. Sur une plaque à four couverte d’une feuille de papier de cuisson, étalez un premier rouleau de pâte feuilletée, dispersez les allumettes de Morteau, versez la cancoillotte, recouvrez du deuxième rouleau en collant bord à bord, badigeonnez de jaune d’œuf. Mettez au four 20 minutes. Émincez le chou, assaisonnez de sel, poivre, huile de noix et vinaigre de Vin Jaune. Remuez soigneusement pour que l’assaisonnement soit homogène. Coupez le Pithiviers en 6 et servez avec la salade de chou blanc.