La Fromagerie
Experte depuis 1880, la fromagerie Poitrey – La Belle Étoile élabore ses recettes de cancoillotte dans sa fromagerie historique de Franois, près de Besançon. C’est ici que s’est construit, au fil des générations, tout le savoir‑faire de la famille Poitrey.
« La Belle Étoile », c’est avant tout un lieu‑dit paisible où la fromagerie est toujours implantée aujourd’hui. C’est d’ailleurs de cette rue que notre cancoillotte tire son nom.
En 2022, la cancoillotte a obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP), une reconnaissance qui valorise son ancrage régional et le savoir‑faire de ses producteurs. Régulièrement récompensée au Concours Général Agricole, la fromagerie participe également à la vie locale en soutenant différentes associations sportives et solidaires.
Elle est aussi présente lors d'événements emblématiques de la région, à l'image des Week‑ends Gourmands du Chat Perché à Dole ou encore de la Fête de la Cancoillotte, afin de faire découvrir la cancoillotte et de valoriser le patrimoine gastronomique franc‑comtois.
Une fromagerie à taille humaine, fidèle à ses valeurs
La fromagerie Poitrey- Le Belle Etoile, c’est une équipe d’une vingtaine de collaborateurs engagés, où femmes et hommes font vivre leur savoir‑faire avec passion. Derrière chaque pot de cancoillotte se cache une méthode rigoureuse :
une sélection exigeante de 6 mettons,
un assemblage précis des ingrédients,
un affinage maitrisé
Cette maîtrise du metton est au cœur de notre expertise. Elle garantit une texture fondante et une qualité constante. Porté par l’expérience des équipes, ce travail donne naissance à une cancoillotte fidèle à son origine : généreuse et gourmande. Un plaisir à partager, aujourd’hui comme hier.
Et pour s’adapter à toutes les envies : en famille, entre amis, à la maison ou en balade, la fromagerie Poitrey- La Belle Etoile décline sa cancoillotte en une large variété de parfums et de formats.
une gamme riche
Au-delà de son savoir-faire, la fromagerie Poitrey – La Belle Étoile vous propose une multitude de recettes et de formats pour éveiller vos papilles, quelles que soient l’occasion ou l’envie.